倉儲環境下的控制要素

 

冷鏈倉儲環境下的控制要素包含產品特性、冷鏈倉儲設備、處理工藝和作業管理等方面：

 

1、產品特性方面的控制要素包括原料品質和耐藏性等。不同原料存儲溫度條件、冷 卻方法

和單元包裝要求等都會有差異。冷藏產品的品質變化主要取決于控制溫度計溫度的可變化范

圍，存儲物品的溫度影響，甚至存儲物品表面溫度與內在溫度間的溫度梯度也會對其品質產

生影響。有資料表明：在常溫中暴露1小時的食品，其質量損失可能相當于在-20℃下貯存半

年的質量損失量。

 

2、冷鏈倉儲設備的控制要素包括：冷鏈倉儲設備的數量、質量及其在庫房內的布局與控制

管理模式、溫濕度監控系統與管理運營平臺、低溫環境和保鮮貯運工具等。針對冷藏冷凍手

段與工藝選擇適合的冷鏈倉儲設備，以確保冷鏈倉儲環境符合環境溫度、濕度、氣體成分、

衛生等要求。

 

3、處理工藝條件的控制要素包括：冷鏈倉儲的工藝水平、包裝條件和清潔衛生程度等。

 

4、人為條件的控制要素包括：管理模式、快遞作業和對食品的愛護等。

 

5、冷藏或影響冷凍效果的要素還包括：存儲物品的生化特性、冷 卻方法和冷藏工藝條件等

，如采用人工調節冷鏈倉儲環境下的氧氣和二氧化碳的比例，以減緩新鮮制品的生理作用及

生化反應的速度，延長存儲物品的貨架期。

 

其中，有些因素是互相影響的，如冷鏈倉儲設備條件對處理工藝、管理和作業過程均有直接

影響。

 

 

貨架鋼結構的設計規劃

 

目前冷鏈倉儲系統中常見的鋼貨架結構形式有：駛入式貨架、后推式貨架、重力式貨架、電

動移動式貨架、閣樓式貨架及其物流平臺、穿梭式貨架、自動立體倉庫等密集存儲系統。

 

此外，也可以根據存儲物品的特性、庫房結構與作業模式等，采取地堆存儲、垛碼存儲形式

或者其他低 密度存儲貨架結構，如托盤式貨架結構、懸臂貨架結構等。冷鏈倉儲解決方案評

價的首要標準是合適、可行的，滿足客戶的需求，其次才是冷鏈倉儲解決方案本身的經濟性

，以比較或者合理整合各冷鏈倉儲解決方案的優勢，并根據實際案例的運營效果，建立合適

的方案評價指標。

 

通過對冷鏈倉儲環境下的貨架結構的設計規劃與思考，分析與冷鏈倉儲相關的設備所設計規

劃的側重 點，嚴格控制每一個影響因素，既充分發揮每種設備的性能優勢，又利用不同設

備的特點進行互補，從冷鏈倉儲整體系統的角度去優化、合理布局和管理，實現好的冷鏈倉

儲運行效率，服務于整個冷鏈系統。

 

根據已確認的冷鏈倉儲鋼貨架結構規劃方案，合理布局溫濕度監控節點、信號反饋布線、照

明系統、搬運系統等，建立完善的運作監控系統與管理運營平臺，合理調配存儲貨運，建立

合理的存儲作業環境、出入庫頻次和順序，確保冷鏈倉儲品質和存儲效能。

 

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